排水の生物学的処理には2通りあり、1は好気性生物による。廃水へ十分な酸素を供給して、有機物を分解する。2は嫌気性生物を利用して、有機物を分解してメタン、CO2 、H2 S、NH3 、H2 Oにする方法である。製糖工場のアルコール発酵の蒸留廃液（Slop　waste）はCOD50，000～70，000ppmを示す濃厚な廃液である。本稿ではこの廃液のメタン発酵処理（嫌気処理）の概略を説明する。